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舌尖上的安防

近段时间,《舌尖上的中国 第三季》在一片期待声中上映,算上前两季,舌尖系列纪录片一经播出,收视率高居不下,受到全世界人民的热情追捧。

随着人民生活水平日渐提高,生活节奏日渐加快,随之而来的是人们饮食和就医习惯的改变。同时网上订餐卫生不合格、外卖黑作坊、无照经营等等众多问题被曝光在我们的眼前,越来越多的人们开始关注食品安全问题。面对这么一个全球性焦点问题,很多国家都在加大监管力度。

国家主席习近平曾对食品安全作出重要指,民以食为天,加强食品安全工作,关系我国13亿多人的身体健康和生命安全,必须抓得紧而又紧。保障民众安全,我们安防人必须挺身而出,用科技支撑监管,及时发现问题。同时,我们也要认识到科技协管虽然是发现问题的有力武器,但是解决问题还需要后续执法的跟进,再好的技术,再完美的规章,在实际操作层面,也无法取代人自身的素质和责任心。

  从2015年起,国家食品药品监督总局便已配合国家卫生城市、文明城市建设,在全国范围内推广“明厨亮灶”工程,顾名思义便是通过透明厨房和视频厨房的建设,对食物的加工烹饪区间、专用操作区域等区域进行可视化的展示,让餐饮后厨从幕后走向前台,消费者直接监督食品安全。

  凭借着用餐人数多、就餐时段集中等特点,学校食堂成为了食品安全的重点防控区域。教育部也于去年发布通知,鼓励中小学和幼儿园在厨房、配餐间等安装监控设备,实现食品制作过程的实时监控。通过在厨房及食品销售区等区域部署摄像头并通过显示设备将画面实时传输出来,让学生及家长监督食堂饮食环境,为学生的饮食安全提供屏障。

食品安全从源头就要抓起,每一个环节都是影响最终餐桌安全的重要因素。除了运用以安防科技为基础的“明厨亮灶”工程对食品加工、生产进行监督外,射频识别技术在食品安全中也发挥着日益重要的作用。射频识别技术可以理解为电子标签,基于射频识别的产品追溯管理系统,可以实现对产品整个生命周期的跟踪、反馈、查询、存档和管理。在食品行业中,基于物联网技术的食品溯源体系及技术也开始出现在消费者的日常生活中。养殖场通过安装电子标签,并根据动物标签的唯一ID码与动物进行一对一,人们在购买时可以通过扫描标签了解到食物的来源地及基本健康状态,保障了我们舌尖上的安全。

  国以民为本,民以食为天,食以安为先,食品安全,关系到国计民生,责任重于泰山。无论是政府部门还是食品生产企业,在食品安全的监控管理中、在技术的应用上都可以根据实际情况来选择行之有效的技术方案,而随着科学技术的不断进步,会有更为先进的安防技术或者产品运用其中。

华安保全承接全国的明厨亮灶视频联网监管系统,是经济、高效的一站式食品卫生监管解决方案服务商,致力于打造安全、卫生、规范的明厨亮灶,让后厨不再有“黑暗”。


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